Bei den aktuellen Outlook-Versionen wird für die Einrichtung der Email-Konten ein Assistent aufgerufen. Dieser fragt jedoch nicht den Benutzer ab. D.h. solange ich kein Exchange-Konto verwenden und dafür POP3 oder IMAP kann man das Konto nicht anlegen, weil der Benutzer meist abweichend zur eMail-Adresse ist.
Hier findet man die Lösung, diesen Assistenten abzuschalten und die Eingabe des Users zu ermöglichen.
https://support.microsoft.com/en-us/help/3189194/how-to-disable-simplified-account-creation-in-outlook
Aber Vorsicht:
Man muss die Registry ändern, bitte dabei Vorsicht walten lassen!